Unsere Speisekarte
CRUDOS
GELBSCHWANZ CRUDO 34
Aguachile, Kokosmilch, Limette und Olivenöl
WAGYU CARPACCIO 47
Schwarzer Knoblauch, Senfkörner
FRISCHE AUSTERN N.3 – 6 Stück 49
Auf Eis serviert mit Zitrone und Schalotten-Vinaigrette
THUNFISCH-TARTAR 38
Trüffel-Yuzu-Vinaigrette
SEABASS CARPACCIO 34
Limette, Bottarga und Olivenöl
KAWIAIOR 100g 350 I 250g 850
Prestige Oscietra
SALATE
CAESAR-SALAT MIT GARNELEN 24
Knackiger Römersalat, Sardellen, Parmesan und goldene Croutons
BURRATA 32
Erbstücktomaten, Basilikum und Olivenöl
TOMATE-GURKEN SALAT 26
Oliven, Frischkäse und gekühlter Tomatensaft
KÖNIGSKRABBEN SALAT 52
Salat, Avocado und Orange
SAISONMELONE 34
Gereifte Rinder-Cecina
ZUCCHINI-SALAT 26
Fenchel, frische Kräuter und Clementinen-Vinaigrette
TROPEZIAN SALAT 32
Thunfisch, Wachteleier, Kapern, Kartoffeln und Oliven
VORSPEISEN
GEGRILLTE WILDPRAWNEN 34
Romanesco-Soße, geröstete Mandeln
CALAMARI VOM GRILL 36
Gegrillt mit Petersilien-Knoblauchbutter, Piquillos und Paprika
BABY ARTISCHOCKE 29
Zitronen-Labneh
und Parmesan
PIZZETTA & TARTS
TRÜFFEL PIZZETTA VERDE SPEZIALITÄT 36
Ein zeitloser, raffinierter Klassiker,
erhöht mit Trüffel
PROVENZALISCHE DÜNNE TARTE 22
Frische provenzalische Tomaten, Basilikum und Olivenöl
CECINA PIZZETTA 28
Tomatensoße, Stracciatella und fein geschnittene Rindfleisch-Cecina
NUDELN
TRUFFLE MACARONI 45
Mascarponecreme, Parmesan und Trüffel
RAVIOLI 38
Spinat-Ricotta-Füllung, Salbeibutter
RIGATONI ALL’ARRABBIATA 32
Al dente Rigatoni mit scharfer Tomatensoße
HUMMER-LINGUINE 50 / 100 g
Kirschtomaten, Olivenöl und frische Kräuter
DAS MEER
ROYAL SEEBARSCHFILET 48
Serviert mit Riviera-Würzsauce
Fang des Tages
GANZER FISCH
Marktverfügbarkeit
Frisch ausgewählt und mit eleganter Einfachheit zubereitet
Seezunge Müllerin Art
500g 95
In Butter gebraten oder gegrillt
MITTELMEER-OCTOPUS 56
Gegrillt, serviert mit Kartoffeln und Sauce Vierge
HUMMER 42 / 100 g
Gegrillt, mit Zitronenbutter,
und frische Kräuter
DAS LAND
KALBSchnitzel “Mailänder Art”
ZU TEILEN 67
Frische Zitrone und Parmesan-Späne
AUSSERGEWÖHNLICHES FLEISCH
DES TAGES
Marktverfügbarkeit
RINDER-TOURNEDOS 72
Herzhaftes Jus
mit herzhaften Kräutern
ANGUS RIBEYE 350G 95
Serviert mit Olivenöl-Béarnaisesauce
HÄHNCHEN SUPREME 46
Goldbraun geröstet mit Trüffelsauce
SEITEN
Duftreis 14
BABY-ROMAINE 14
GEBRATENE ZUCCHINI 14
Kartoffelpüree 14
HAUSGEMACHTE POMMES FRITES 14
Pommes Frites mit Trüffel 18
KARTOFFELPÜREE MIT TRÜFFEL 18
