nuestro menú
CRUDOS
CRUDO DE PESCADO AMARILLO 34
Aguachile, leche de coco, lima y aceite de oliva
CARPACCIO DE WAGYU 47
Ajo negro, semillas de mostaza
OSTRAS FRESCAS N.3 – 6 uds 49
Servido con hielo, limón y vinagreta de chalotas
TARTAR DE ATÚN 38
Vinagreta de trufa y yuzu
CARPACCIO DE LUBINA 34
Lima, bottarga y aceite de oliva
CAVIAR 100g 350 I 250 gramos 850
Prestige Oscietra
ENSALADAS
ENSALADA CÉSAR DE CARDINI 24
Lechuga romana crujiente, anchoas, parmesano y picatostes dorados
BURRATA 32
Tomates heirloom, albahaca y aceite de oliva
ENSALADA DE TOMATE Y PEPINO 26
Aceitunas, queso fresco y jugo de tomate frío
ENSALADA DE KING CRAB 52
Lechuga, aguacate y naranja
MELÓN DE TEMPORADA 34
Cecina de res curada
ENSALADA DE CALABACÍN 26
Vinagreta de hinojo, hierbas frescas y clementina
ENSALADA TROPEZIANA 32
Atún, huevos de codorniz, alcaparras, patatas y aceitunas
ENTRADAS
langostinos salvajes a la parrilla 34
Salsa romesco, almendras tostadas
PLANCHA CALAMARI 36
A la parrilla con mantequilla de perejil y ajo, piquillos y pimentón
ALCACHOFA DE BEBÉ 29
Labneh de limón
y parmesano
PIZZETA Y TARTALETAS
PIZZETA VERDE FIRMADA DE TRUFA 36
Un clásico refinado atemporal,
elevado con trufa
TARTA FINA PROVENZAL 22
Tomates provenzales frescos, albahaca y aceite de oliva
CECINA PIZZETTA 28
Salsa de tomate, stracciatella y cecina de ternera finamente laminada
PASTA
MACARRONES CON TRUFA 45
Crema de mascarpone, parmesano y trufa
RAVIOLI 38
Relleno de espinacas y ricotta, mantequilla de salvia
RIGATONI ALL'ARRABBIATA 32
Rigatoni al dente con salsa picante de tomate
LOMOS DE LANGOSTA 50 / 100 g
Tomates cherry, aceite de oliva y hierbas frescas
EL MAR
LOMO DE LUBINA REAL 48
Servido con condimento Riviera
LA PESCA DEL DÍA
PESCADO ENTERO
Disponibilidad en el mercado
Recién seleccionado y preparado con elegante sencillez
Lenguado a la Meunière
500g 95
Salteado en mantequilla o a la parrilla
PULPO MEDITERRÁNEO 56
A la parrilla, servido con patatas y salsa vierge
LANGOSTA 42 / 100 g
A la parrilla, con mantequilla de limón.,
y hierbas frescas
LA TIERRA
TERNERA “ALLA MILANESE”
PARA COMPARTIR 67
Limón fresco y láminas de parmesano
CARNE EXCEPCIONAL
DEL DÍA
Disponibilidad en el mercado
BIFE “TOURnedos” 72
Jugo salado
con hierbas sabrosas
ANGUS RIBEYE 350 G 95
Servido con salsa bearnesa de aceite de oliva
POLLO SUPREMO 46
Asado dorado con salsa de trufas
LADOS
ARROZ FRAGANTE 14
LECHUGA BABY GEM 14
CALABACÍN SALTEADO 14
PURÉ DE PATATAS 14
PATATAS FRITAS CASERAS 14
Papas fritas con trufa 18
PURÉ DE PATATAS CON TRUFA 18
